Los lomos de cerdo se salan y se dejan reposar durante unos días; posteriormente, se maceran con una mezcla de pimientas y posteriormente se embuten y se ligan por los extremos. Después siguen un proceso de curación natural, colgados en lugares cerrados con temperatura y humedad controladas, durante dos o tres semanas. Es un producto cárnico suave y muy gustoso, de textura consistente. Se acostumbra a consumir con pan tostado o con tomate, como la mayoría de embutidos secos.
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